Velouté de carottes à la citronnelle & champignons grillés

January 23, 2019

 - H E L L O -


Cette semaine, je vous suggère une recette de velouté qui réchauffe certes, mais surtout qui change un peu du traditionnel velouté de légumes ! Pour dégoter de la citronnelle, n'hésitez pas à faire un saut dans une épicerie ou un supermarché asiatique, puis s'il t'en reste ça se conserve plutôt bien au frais et tu peux la ré-utiliser dans tous tes potages... c'est si bon ! Allez, bisou.

Pour 6 personnes - 15 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson 

  • 1 kg de carottes bio lavées, épluchées et coupées en rondelles  

  • 1 briquette de lait de coco 

  • 50 cl de lait d'avoine + un peu d'eau

  • 1 branche de citronnelle, émincée

  • 2 grosses échalotes, épluchées et ciselées 

  • 3 gousses d'ail, épluchées et hachées 

  • 400 gr de champignons frais, lavés et coupés grossièrement  

  • 1 noisette de beurre 

  • 1 filet d'huile d'olive

  • Sel poivre

     

1. Dans une grosse casserole, faites revenir les 2 échalotes et 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez-y les carottes et mélangez bien.

 

2. Versez le lait d'avoine à hauteur. Il faut que les carottes soient totalement immergées pour cuire dans le lait, donc s'il n'y en a pas assez : ajoutez un peu d'eau. Ajoutez la citronnelle, salez, poivrez et couvrez. 

 

3. Lorsque les carottes commencent à être bien fondantes, ajoutez la briquette de lait de coco. Laissez cuire encore quelques minutes puis mixez le velouté. Ajustez l'assaisonnement si nécéssaire. 

 

4. Dans une poêle, faites revenir la gousse d'ail émincée restante dans un peu de beurre (ou d'huile d'olive pour les vegan) et faites-y cuire vos champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés puis salez et poivrez.

 

5. Dressez votre velouté dans des bols, parsemez de champignons grillés, et le tour est joué ! 

 

 

 

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Je me prénomme Marie, je prends beaucoup de plaisir à cuisiner pour les gens que j'aime. Je dédie cet espace à mes recettes coups de coeur. Peace. 

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