Pancake chinois à la farine complète

February 21, 2018

 

- H E Y -

 

Le nouvel an chinois vient d'être célébré et l'engouement ambiant suscité m'a donné envie d'essayer cette recette. J'avais déjà goûté ce type de galettes chinoises il y a quelques années à Toronto et j'avais été vraiment sous le charme. Je vous propose ici une version avec de la farine complète, mais vous pouvez très bien utiliser une farine type 45 par exemple. Vous trouverez la ciboule en épicerie asiatique. Ce met peut se partager à l'apéro, lors d'un brunch ou encore accompagné d'une salade verte en plat principal. Foncez !

Pour 4 pancakes - 15 minutes de préparation - 45 minutes de repos

  • 200 gr de farine complète

  • 110 ml d'eau bouillante

  • 35 ml d'eau froide

  • 50 gr de ciboule, émincée en fines rondelles (la partie verte)

  • Sésame (optionnel)

  • Huile végétale

  • Sel

1. Dans un petit bol, placez la ciboule avec un peu de sel et réservez au frais. 

 

2. Mélangez la farine et le sel puis versez l'eau bouillante d'une traite. Mélangez vigoureusement avec une fourchette ou une paire de baguettes et ajoutez l'eau froide petit à petit. Pétrissez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.  

 

3. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

 

4. Farinez votre plan de travail puis divisez la pâte en quatre morceaux équivalents. Abaissez chaque morceau en fine galette d'une épaisseur de 1 à 2 mm. Appliquez une couche d'huile à l'aide d'un pinceau sur toute la galette puis parsemez-la de ciboule coupée en fines rondelles. Roulez la galette pour former un boudin long et roulez à nouveau pour former un escargot.

 

5. Laissez reposer 15 min à température ambiante.

 

6. Abaissez ces tourbillons en galettes de 4 mm d'épaisseur environ et faites-les cuire dans une poêle huilée à feu moyen pendant 5 à 7 min. Saupoudrez de sésame et dégustez sans attendre !

 

 

 

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Je me prénomme Marie, je prends beaucoup de plaisir à cuisiner pour les gens que j'aime. Je dédie cet espace à mes recettes coups de coeur. Peace. 

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